Переход действующего пивзавода на Чешскую технологию производства пива. 

 

В частности, речь идет о переводе действующего пивоваренного завода, не зависимо от формы собственности, на производство нового пива по Чешской технологии, узнаваемого во всем мире своим единичным  вкусом.

Конечно, в этом случае  большую роль играет технологическое оборудование, вода, солод  и другие факторы. Наш опыт нам показал, даже на Китайском оборудовании, если оно не покрыто ржавчиной, все-же  возможно наладить производство нового продукта с известными вкусовыми качествами.  

 

Как это выглядит в практике:

В  начале знакомства и отправки к нам фотоматериалов оборудования, анализа воды, состава солода, названия дрожжей (кмен), хмеля ( его характеристика Альфа ), мы делаем заключение о возможности или невозможности проведения мероприятия, обозначаем цену и конечно заключаем договор, в котором указываем все необходимые условия. Срок проведения мероприятий у каждого пивоваренного завода разные, но мы укладываемся, как показывает практика, от 7 до 10 дней. За это время достаточно, как начать производство, так и обучить персонал вашего завода. Кроме того, мы заключим с вами договор на дальнейшее обслуживание и обеспечим Вас в будущем ответами на все вопросы, которые будут возникать при работе.

Приготовим пиво, которое будет соответствовать всем вкусовым нормам Вашего региона, прежде всего имеется ввиду горькость, цветовая гамма, алкогольная составляющая, пена.

Предложим Вам возможность разработки новых продуктов, при наличии исходного материала, по следующим сортам пива:


·   легкие пива
·   диабетические пива
·   пива с низким или высоким содержанием спирта
·   гранатные пива
·   пшеничные пива
·   пива верxнего брожения
·   шампанские пива
·   ароматизированные пива
·   другие специальные пива

 

- В нашу программу входит анализ поступающего сырья на производство, на пригодность к конкретным сортам пива.

- Проведем контрольное дробления солода, поможем обнаружить и устранить неполадки в самом начале приема и обработки зерна. 

- Проведем анализ технологического затирания, проверка температурного режима, определения технических пауз , объема и кипячения.

- Общая оценка режима фильтрации ( фильтро-чан ) и его оптимизации, технология фильтрации, температура, прозрачность, скорость фильтрации, разница давления, цвет, определения оптимального алгоритм фильтрации.  

- Предложим решения в части охмеления, с использованием  горьких веществ и других хмелевых компонентов, с точки зрения конкретного производимого продукта.

- Проведем разбор работы Вирпуля, его эффективность и влияние на сусло, рекомендации, направленные на сбережения воды и конечное улучшение сусла.   

- Проведем необходимые мероприятия в системе охлаждения с точки зрения экономии эл.энергии а также минимизации расхода воды.  

- Использование ферментных препаратов: речь идет о всех сортах ферментов (амилолитические, пектолитические, смешанные и другие) для повышенной кислотности отварок.

- Система санитарии с практической точки зрения. Рекомендации моющих средств и дозировки, микробиология санитарии, ее необходимость.

- Проведем разбор и рекомендации баланса экстракта, укажем возможность получения лучшего результата при варке сусла с целью сбережения сырья и получения лучших результатов при варке. 

 

Главное Брожение. Брожение классическое, а также в ЦКТ. Дрожжевое хозяйство.

 

- Дозировка дрожжей. Контроль оборудования для дозирования. Разбор и анализ термодинамического режима брожения, температуры, количества дрожжей, концентрации дрожжевых клеток, в течении всего бродильного цикла.  

- Сравнение классического однофазного и двухфазного метода квашения. Рекомендации подходящих технологий брожения для конкретного завода, рекомендация подходящего штампа.

- Рекомендации по подходящему режиму работы, для разведения чистой культуры дрожжей.

- Предложения по поставке чистых штампов дрожжей, в том числе в полусухом и сухом состоянии.

- Санитарная часть: Даем рекомендации, в каком объеме проводить санитарную обработку, практические советы, дозировку средств, технологическая последовательность. 

 

Фильтрация, стабилизация и розлив пива в емкости:

 

- Практическое назначения фильтрационной технологии, в том числе повышение прозрачности, управление цветовой гаммой. 

- Работа Кизельгура, обучения при автоматической дозировки.   

- Рекомендации в конце производства пива, в случае пастеризации, ультрафильтрации пива.  Система санитарной обработки, использование моющих средств и потребление эл. энергии.

 

 



Экскурсии пивзаводами Чехии Экспорт пива. Производство пива. Основные технические требования. Инвестиции в промышленность. Референция МердокПриготовление пива домаСолодоращение ячменяСолодовый концентратОрганизации продаж чешского пиваНаши друзьяПивные новостиПроизводство алкоголя с пива  

Новая концепция доставки пива из Чехии в Россию и СНГ.

Уважаемые посетители нашего сайта предлагаем Вашему вниманию тему: " Экспорт пива - новая волна ". 

Суть состоит в том, что основная часть производства пива уже произведена на Чешских пивоваренных заводах. Конечный ее продукт - это молодое пиво ( с хмелем ), переводится в пивной порошок или пивной концентрат. Достаточно засыпать порошок или концентрат в теплую воду 37*С тщательно перемешать в течении 20 мин. затем остудить до 7* С и через 20 дней Вы получаете пиво такого же качества как и оригинальное Чешское пиво со всеми его оттенками и насыщенностью.

Подробнее...

export ЧЕШСКОГО СОЛОДА И ХМЕЛЯ

Предоставляем Вам возможность закупать Чешский солод и хмель, наилучших сортов, непосредственно у чешского производителя, за оптовыми ценами. 

 

Читать далее

EXPORT ЧЕШСКОГО ПИВА

Предлагаем Вашему вниманию обновленные цены на экспорт бутылочного и бочечного пива, разных сортов.Рады ответим на Ваши вопросы.

Читать далее

производство пива по чешской технологии.

Перевод действующего пивоваренного завода, не зависимо от формы собственности, на производство нового пива по Чешской технологии.

 

Читать далее

+420/608875566 merdokinvest@email.cz

Skype: kozlov.vasily1